春季家常菜做法大全 春季家常菜的做法大全

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本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个 ，泡椒剁碎，家常葱1段，做法姜1块，视频蒜2瓣。鱼香

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉 。

做法

1 、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱 、葱、姜、蒜分别切碎、酱油 、水淀粉
、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2
、锅烧热，锅中倒少量油
，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3 、锅中倒入油，放入姜 、蒜碎爆出香味 ，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分
，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3 、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材
：茄子、猪肉、蒜末、姜末、葱末、葱花 、泡椒 、食用油、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油
、美极鲜、料酒 、醋 、白糖
 、盐。

做法：

1
 、茄子切小块 ，姜
，蒜 ，葱，泡椒切成末 。

2 、烧开水 ，放切好的茄子，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3 、猪肉剁成蓉，加盐 ，料酒 ，酱油腌制15分钟。

4 、醋，美极鲜，料酒 ，白糖，花椒粉，酱油，调成鱼香汁。

5 、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。

6
、加入蒜末，葱末，姜末，泡椒粒一起炒香。

7  、加入腌制好的肉末煸炒，加入鱼香汁煮开
。

8
、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖，焖煮十五分钟
，撒上葱花即可。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后 ，先切成大小相同的小段 ，再改刀切成长条 ，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克
，拍散后切成姜末；大蒜2克 、拍散后切成蒜末；剁椒3克
，切成辣椒末，全部放到一起
。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克 、香醋5克、老抽2克 、料酒5克 、味精1克、白糖5克 、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右
，然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水
 、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末 ，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后
，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁  、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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。

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